Ayam Ketjap is – net als Babi Ketjap – een heerlijk, enigszins zoet vleesgerecht. Je kunt het eten met alleen een combinatie van (witte) rijst en een groentegerecht (bijvoorbeeld Sajoer Boontje), maar ook als vleesgerecht bij een Indische rijsttafel erbij doen.
Ingrediënten (voor 3-4 personen)
500 – 750 gram kip (met bot > vleugeltjes, drumsticks, etc)
Knoflookpoeder (1 theelepel)
Uienpoeder (1 theelepel)
Djahé (gember, poeder 1 theelepel)
Ketoembar (koriander, poeder 1 theelepel)
Djinten (komijn, poeder 1 theelepel)
Ketjap Manis (of Ketjap Medja, die is iets zoeter)
Rode ui (2, gesnipperd)
Knoflook (2-3 teentjes, geperst)
Sambal Trassi*
Gula Djawa (Javaanse suiker, 1 eetlepel)
Water of bouillon (250 ml)
Stappenplan:
- Meng de droge kruiden (knoflookpoeder, uienpoeder,djahé, ketoembar, djinten) met elkaar en marineer hierin de kip.
- Bak de kip goudbruin en haal uit de pan (haal overtollige olie uit de pan, laat een klein beetje over voor het vervolg).
- Fruit de uien en knoflook aan in de achtergebleven olie.
- Voeg ketjap, suiker, sambal, water of bouillon toe en breng alles licht aan de kook.
- Voeg vervolgens de kip toe en laat zachtjes een 30-45 minuten sudderen (als het van de botjes valt is het goed).
- Is de saus nog niet dik genoeg naar jouw mening, haal dan de kip eruit en zet het vuur nog even hoog om de saus wat in te koken.
- Zodra de saus dik genoeg is kun je de kip weer terug in de saus doen. Of je dit met of zonder botjes wilt doen is aan jou, maar aangezien het vlees toch al van de botjes valt kan je die ook meteen eruit laten.
Zoals bij zoveel Indische gerechten geldt ook hier: Ayam Ketjap is het lekkerste als men het 1 dag van tevoren klaar maakt.
Laat duidelijk zijn, mijn recept is niet heilig en ook jij hoeft je niet strikt aan de hoeveelheden die ik genoemd hebt vast te houden. Probeer mijn recept, kijk en vooral proef of het lekker is. Pas het aan naar je eigen smaak als dat nodig is, want dat is altijd het lekkerst 😉
Ik ben wel benieuwd: hebben jullie mijn recept gevolgd of heb je wat veranderd? Laat het mij weten, want lekker eten deel je met elkaar! Selamat makan!