Een van de gerechten die hier met zomerse temperaturen als summerfood op tafel komt is de (Indische) bietensalade. Dit is een erg makkelijk en snel gerecht om klaar te maken als je geen zin hebt om uren te gaan koken in een warme keuken. Omdat er ook eieren en aardappels ingaan moet je natuurlijk wel even het gas aan hebben om die te koken. Verder had je het gasfornuis eigenlijk niet nodig. En het voordeel, als je meer bietensalade hebt gemaakt dan je op kunt, kan je het makkelijk een dag in de koelkast bewaren.
Ingrediënten
- 2 of 3 gekookte aardappels (hardkokend of licht-kruimig, net wat je voorkeur heeft
- 2 of 3 hardgekookte eieren
- 500 gram gekookte rode bietjes
- zilveruitjes in zoetzuur
- augurken
- ananas
- appel
- dikke plak ham
- 2 of 3 eetlepels (Zaanse) mayonaise
- snufje peper, snufje nootmuskaat
- optioneel: doperwtjes (diepvries) / mais
- optioneel: theelepeltje mosterd
Bereiding
- Rode bietjes, aardappels, eieren, ananas en appel in kleine blokjes snijden.
- Zilveruitjes halveren.
- Augurken in blokjes snijden.
- Ananas en appel schillen, in ringen snijden, ringen in partjes snijden.
- Ham in blokjes snijden
- Heb je gekozen om doperwtjes en/of mais erbij te doen, voeg deze dan toe in de kom.
- Mayonaise , peper en nootmuskaat (en optioneel mosterd) erbij en hussel alles door elkaar.
Tot slot nog even een paar opmerkingen.
De zilveruitjes in zoetzuur kan je eventueel vervangen door cocktailuitjes in zoetzuur. Let wel op, die zijn vaak kleiner waardoor je ze niet meer hoeft te halveren.
Het alternatief voor de dikke plak ham kan ook voorverpakte hamblokjes zijn (scheelt weer snijden 😉). Wil je liever geen varkensvlees gebruiken of wil je een variant die iets magerder is, dan kan je ook switchen naar gerookte kipfilet in blokjes gesneden.
Wij gebruiken hier eigenlijk alleen de Zaanse Mayonaise, omdat deze hier in het gezin het lekkerst wordt gevonden. Het is natuurlijk aan jezelf welke mayonaise jij het lekkerst vind om te gebruiken. Wil je een variant maken die iets magerder is, dan kan je ook een halfvolle mayonaise, light mayonaise of bijvoorbeeld een yogonaise proberen.
Deze bietensalade is als summerfood ook heel goed te combineren met bijvoorbeeld stokbrood en/of een barbecue. En als het dan toch zo warm is past een verkoelend smaakwater daar ook nog eens goed bij.
Selamat makan!